Zuppa Sovietica

300 gr di fagioli
due patate
basilico
prezzemolo
alloro
timo
sale
olio extravergine d’oliva
crostini di pane

Mettete a bagno i fagioli nell’acqua (un litro), la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Aggiungete sale, pepe; portate ad ebollizione e lasciate cuocere per un’ora circa. Trascorso questo tempo, passate tutto al setaccio, unite il prezzemolo, il basilico, l’alloro ed il timo tritati.
Prima di servire, aggiungete un cucchiaio d’olio d’oliva. Servite,
accompagnando con crostini di pane tostati.

Stefano Momentè