Hummus

250 gr di ceci lessati (meglio se preparati da noi)
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di tahina
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
1 pizzico di peperoncino e/o paprica
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di
limone, gli spicchi d’aglio pestati, se necessario dell’acqua,
e il sale; frullare a bassa velocità per 30 secondi fino ad
ottenere un composto omogeneo abbastanza denso.
Servire in una ciotola comune e decorare con il
prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e/o paprica e
un filo di olio d’oliva. Servire con pane tostato.

[da Il Vegan in Cucina]