Antibiotici, suini e cancro

Antibiotici, suini e cancro. La Food and Drug Administration (FDA) ha annunciato qualche giorno fa l’intenzione di revocare l’autorizzazione all’utilizzo dell’antibiotico Carbadox negli allevamenti.
Il Carbadox è utilizzato a partire dal 1970 per controllare la dissenteria e per promuovere l’aumento di peso nei suini. Ora si è scoperto che il farmaco può lasciare tracce di residui cancerogeni. L’agenzia statunitense dice che «ci potrebbe essere un rischio potenziale per la salute umana per chi assume carne di maiale, con particolare riferimento al fegato, usato industrialmente per produrre salsicce, hot dog e pasti pronti».
L’eliminazione degli antibiotici non elimina però il rischio di cancro associato ai salumi e a tutte le carni lavorate, che l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha dichiarato cancerogene per l’uomo.
La trasformazione e altri metodi di cottura, trasformando le proteine della carne, producono sostanze chimiche cancerogene.