Melanzane all'algerina

3 melanzane
6 cucchiai di farina di ceci
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di peperoncino in polvere
pangrattato, pepe macinato, sale q.b.In una pentola fate sbiancare per 5 minuti, in acqua salata bollente, delle melanzane con la buccia. A giusta cottura, sbucciatene la polpa con una forchetta, aggiungendovi la farina di ceci sciolta in poca acqua, l’aglio schiacciato, l’olio, la noce moscata, il peperoncino, il sale e il pepe. Versate il tutto in una teglia, cospargete di pangrattato.
Cuocete a forno moderato per circa mezz’ora.
[da Sadhana]