Altrocibo Academy: partito il sesto ciclo
20 ottobre 2020
Il 3 ottobre 2020, a Cittadella, in provincia di Padova, è partito il sesto ciclo accademico di Altrocibo Academy, la più completa scuola di cucina vegetale in Italia, con riconoscimento della Regione Veneto.
Altrocibo Academy si rivolge agli amanti della cucina naturale e salutistica, agli amanti della cucina vegetale, che intendono trovare uno sbocco alle loro passioni. Di qualsiasi età essi siano. Perché non è mai troppo tardi per dare una svolta alla propria vita.
Non è necessaria una specifica competenza di base per accedere ai corsi di Altrocibo Academy.
Tutte le classi hanno un numero massimo di 10 allievi. Il ciclo accademico si compone di 91 ore di lezione (compreso l’esame) sviluppate in 13 giornate, formazione continua durante tutto il percorso, dentro e fuori dall’aula-cucina. Tutto questo vede avvicendarsi diversi docenti. Le lezioni si svolgono nel fine settimana.
Tutti gli allievi vengono dotati di materiale didattico e ricette. Tutti ottengono il certificato HACCP.
I temi sviluppati sono:
: organizzazione, attrezzature, tecniche di cottura, taglio vegetali
: panificazione naturale per la ristorazione
: street food
: pasticceria
: crudismo, formaggi e fermentati
: cucina senza glutine e free from
: il food cost e la gestione del menù e del ristorante
: il mercato vegan e i suoi clienti, strategie di marketing per una nuova fascia di clientela
: cucina salutista, antinfiammatoria, curativa, ayurvedica
: cucina etnica
: haccp e conseguimento attestazione
: sicurezza
: impiattamento e tecniche gourmet
: esame finale e conseguimento dell’attestato di frequenza del corso
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