Orecchiette con ceci e fagiolini al curry

Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)
Fagiolini (un pugno e mezzo, già cotti, tagliati a pezzetti di 2 cm circa)
Ceci (una tazza grande, già lessati)
Aglio (uno spicchio)
Curry (un cucchiaino abbondante di hot madras)
Zenzero in polvere (mezzo cucchiaino)
Sale q.b
Panna vegetale (3 cucchiai/mezza confezione)
Una confezione (500 grammi) di orecchiette frescheIn un tegame *saltapasta* antiaderente, in un wok o in un ampia padella, fare imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungere in fagiolini. Mescolare con rapidità ogni 2 minuti, per 4 o 5 volte utilizzando un cucchiaio di legno, perché possano insaporirsi. Aggiungere i ceci, il curry e lo zenzero, un bicchiere d’acqua e far consumare. Aggiungere il sale. Spegnere la fonte di calore, versare la panna vegetale nel composto, mescolare e lasciare intiepidire. A cottura delle orecchiette, scolarle e versarle nel egame con i legumi, mescolare ancora. Servire con l’aggiunta, a piacere, di qualche foglia di basilico, spezzettato a mano.
[paola segurini]