Tempeh Rosso

Tempeh Rosso

1 panetto di tempeh
shoyu
rosmarino
polpa di pomodoro
capperi
olive nere tipo riviera ligure
1-2 spicchi d’aglio
acqua minerale frizzante

Prendere un panetto di tempeh, tagliarlo a dadi e immeggerlo in una tazza precedentemente preparata con: shoyu, acqua, rosmarino. Lasciare fermentare il tutto un paio d’ore.
Prendere della polpa di pomodoro, capperi, olive nere, due spicchi d’aglio, mescolare e lasciare riposare ancora due ore.
Mettere il tutto in una padella tipo wok (senza il liquido di fermentazione) e cuocere aggiungendo mezza tazzina da caffè di acqua frizzante.
Quando la salsa si sarà addensata, servire.

Stefano Momentè