Timballo d'orzo

200 gr d’orzo
1 litro abbondante d’acqua
1 carota
1 cipolla
250 gr di porri
200 gr di sedano
1 pizzico di timo
1 pizzico di maggiorana
5-6 cucchiai di pane grattugiato
lievito alimentare
1 cucchiaio di tamari
olio extravergine d’oliva
Lasciare a bagno l’orzo per un paio d’ore. Metterlo a cuocere insieme alla carota e la cipolla affettate, le erbe aromatiche e il sale per circa un’ora. Intanto tagliare a dadini i porri e il sedano, farli rosolare in padella con un cucchiaio d’olio, salare, aggiungere un goccio d’acqua, se occorre, e lasciare stufare per una decina di minuti. Unire all’orzo le verdure e un cucchiaio di tamari, mescolare bene. Disporre il tutto in una pirofila unta d’olio, cospargere con una salsina composta da lievito alimentare e olio extravergine in parti uguali. Infornare a 200° per circa 30 minuti fin quando la superficie avrà preso un bel colore dorato. Volendo si può servire con qualche cucchiaio di porri e sedano stufati tenuti a parte.