Flan di zucchine
14 giugno 2005
Flan di zucchine
120 gr di fiori di zucchine
400 gr di zucchine
1 cipolla media
lievito alimentare in scaglie
4 cucchiai di farina di ceci
60 gr di panna di soia
vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino
besciamella vegetale
zafferano
Lavare le zucchine e tagliarle a julienne, pulire i fiori e tagliarli a striscie. In una padella stufare per dieci minuti la cipolla sminuzzata con sale e vino bianco, unire poi le zucchine con i fiori e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. In una ciotola sbattere la farina, con la panna (ed eventualmente un po’ d’acqua), condire con sale e peperoncino, unire il lievito con le verdure e mescolare con cura. Versare il composto in uno stampo cosparso di pane grattugiato e mettere in forno a bagnomaria per circa 40-45 minuti. Per la salsa mettere in un casseruolo la panna, lo zafferano con la besciamella vegetale e stemperate a fuoco lento. Salare a piacere. A fine cottura lasciare raffreddare il composto e rovesciarlo su un piatto da portata e, dopo averlo tagliato a fette servire con la salsa. [foto dal web]
Stefano Momentè
