Seitan Tofunato

Categoria : Ricette Vegan

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seitan tornatoSeitan Tofunato

350 gr seitan alla piastra
120 gr tofu
una manciata di capperi
una manciata di erbe aromatiche (basilico, menta, timo, cipollina, prezzemolo, salvia…)
1 cucchiaino di senape
salsa di soia
il succo di 1/2 limone
olio extravergine d’oliva
qualche cucchiaio di latte di soia

Tagliare il tofu a dadi di 2 cm e scottarli in acqua bollente per 2 minuti; lasciarli raffreddare.
Mettere nel bicchiere del frullatore il tofu, i capperi, le erbe, la senape, il succo di limone, una spruzzata di salsa di soia e qualche cucchiaio di olio. Frullare alla massima velocità aggiungendo il latte di soia in modo da ottenere una crema vellutata.
Tagliare il seitan a fettine sottili e disporle a strati in un contenitore alternando con la salsa tofunata, quindi riporre qualche ora in frigo. Prima di servire guarnire con capperi e fettine di limone.

N.B.: è un piatto vegano di proteine vegetali gustoso e leggero pressoché privo di grassi saturi e colesterolo, adatto alla stagione estiva.

Stefano Momentè

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