Torta di cipolle
13 marzo 2006
Torta di cipolle
Ingredienti per l’impasto:
400 gr. di farina
100 gr. di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di lievito naturale
1 bicchiere d’acqua calda
sale
Per farcire:
6-8 cipolle
4 cucchiai di farina di ceci
un pizzico di cumino
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di curry
sale
Mescolare farina, sale e lievito, aggiungere l’olio, lavorare brevemente l’impasto, aggiungendo l’acqua calda fino a che non sarà liscia e morbida.
Lasciar riposare coperto per almeno 30 minuti in luogo fresco. Nel frattempo sbucciare le cipolle e tagliarle sottili, stufarle in un pò d’olio e insaporire con sale e curry. Aggiungere la farina di ceci precedentemente sciolta in 4 di cucchiai d’acqua, sale, noce moscata e mescolare alle cipolle.
Lavorare su una spianatoia infarinata i 3/4 della pasta, foderare con questa una tortiera, precedentemente oliata e punzecchiare con la forchetta.
Infornare per 10 minuti in forno già caldo, spalmarvi sopra il ripieno e coprire con il resto della pasta. Mettere in forno a 180° ancora per 30 minuti.
Stefano Momentè
