Focaccia di patate

Focaccia di patate

1 kg di farina
4 patate lesse passate
30 gr di lievito di birra
30 gr di sale
acqua tiepida q.b.
6 pomodori pelati
origano q.b.
100 gr di olio extravergine d’oliva

Disporre la farina a fontana, nel centro mettere le patate, il sale ed il lievito. Impastare con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta soffice. Formare un panetto e lasciar crescere per circa 30 minuti. Mettere la pasta lievita in una teglia ben oleata e schiacciarla uniformemente sul fondo della teglia.
Cospargerla con pomodoro, origano ed il resto di olio e lasciare lievitare ancora per 10 minuti.
Infornare a temperatura moderata per 13-20 minuti circa.
Questa ricetta può essere provata con un condimento caldo oppure freddo.

Stefano Momentè