Cacciucco di ceci

Cacciucco di ceci. Lavare i ceci e metterli in ammollo in acqua tiepida con una puntina di bicarbonato per 12 ore. Lavare le bietole e cuocerle per alcuni minuti, in una pentola, in poca acqua bollente salata.
Tritare la cipolla e l´aglio. Spezzettare i pomodori.
Scaldare l´olio in una casseruola piuttosto grande.
Soffriggere la cipolla e l´aglio. Scolare e sciacquare i ceci sotto l´acqua corrente.
Versarli nella casseruola e coprirli con l’acqua.
Unire i pomodori, le bietole con la loro acqua di cottura, pepe e poco sale.
Incoperchiare, portare all´ebollizione, abbassare la fiamma. Cuocere per 3 ore finché i ceci non diventano teneri.
Tostare le fette di pane e distribuirle nei piatti individuali. Versarvi sopra il cacciucco, spolverizzare con lievito di birra e servire.

200 gr di ceci
400 gr di bietola
200 gr di pomodori pelati
1 cipolla, 1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 fette di pane casareccio
1 pizzico di pepe, 2 pizzichi di sale
lievito alimentare

Stefano Momentè