Fattush

Fattush. Oggi propongo un piatto mediorientale (lo riconoscerete ad occhi chiusi dal profumo di menta) per alleggerirsi dopo giorni in cui si sia mangiato un po’ troppo. Buon appetito!

1 pane arabo (pitta),
4 pomodori,
1 cetriolo,
1 cipolla,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 mazzetto di menta,
1 mazzetto di coriandolo (facoltativo),
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
il succo di un limone,
12 olive nere,
2 spicchi d’aglio,
1 cucchiaino di menta secca

Far grigliare il pane e poi sbriciolarlo in un insalatiera. Lavare i pomodori ed asciugarli, pelare il cetriolo, fare entrambi a dadini e metterli nell’insalatiera. Lavare i mazzetti di erbe, asciugarli e tritarli non troppo fini. Pelare e tritare la cipolla. Aggiungere il tutto nell’insalatiera.
Condire con il succo di limone, olio e sale. Cospargere di menta secca e aglio tritato fine. Aggiungere le olive e mescolare.

Stefano Momentè