Paccheri al forno ai pomodori e capperi
320 g di paccheri lisci napoletani
350 g di pomodori
30 g di lievito alimentare
20 g di capperi sotto sale
origano fresco, basilico
1 spicchio d’aglio
olio e sale
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Ricette Vegan Archivi – Pagina 25 di 33 – Vegan Italia
Sostituti del formaggio
Due ricette tratte da Il Vegan in Cucina di Stefano Momentè, Macro Edizioni 2002.
Finto Parmigiano
1 tazza di lievito alimentare
1/2 tazza di mandorle crude spellate
1/2 …
Cous cous di verdure speziate
– 2 bicchieri colmi di cous cous in scatola
– 1 spicchio d’aglio
– 1 grossa cipolla
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di curry
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Fusilli di farro con cicoria e porri
1 porro abbastanza grande
1 ciuffone di cicoria
olio extravergine di oliva -2/3 cucchiai
panna di soia – un paio di cucchiai
sale qb (non male anche mezzo …
Riso con zucchine
2/3 zucchine di media grossezza
2/3 cipolle tipologia scalogno
100 gr. di riso integrale
un pizzico abbondante di cumino
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli
sale, pepe, olio …
Tortino di patate e cipolle
2 patate grosse
2 cipolle grosse (meglio se di Tropea)
origano
olio extravergine d’oliva
peperoncino in polvere
pan grattato
Affettare cipolle e patate sottilmente, disporle alternativamente in una pirofila salando, …
Spiedini di verdure e tofu su un letto di cous-cous
300 g di tofu tagliato a dadini
4 piccole zucchine a rondelle di 2 cm di spessore
1 peperone rosso tagliato a pezzetti di circa …
Carbonara vegan
Carbonara vegan
400 grammi di spaghetti
tre o quattro fettine di affettato di seitan affumicato
mezzo panetto di tofu fresco
una cipolla media
mezzo bicchiere di olio extravergine di …
Orecchiette con ceci e fagiolini al curry
Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)
Fagiolini (un pugno e mezzo, già cotti, tagliati a pezzetti di 2 cm circa)
Ceci (una tazza grande, già lessati)
Aglio (uno …
Trofie alla rucola e verza
Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)
Rucola (2 mazzetti, tagliare il mazzetto a listarelle)
Verza (un piatto di verza tagliata a filini tipo crauti, cruda)
Aglio (uno spicchio)
Peperoncino …
