Ragù di seitan
300-350 gr di seitan naturale
1 grossa cipolla
3 grosse costole di sedano
2 carote grosse
35 gr di funghi secchi più la loro acqua di ammollo filtrata
1 …
Ricette Vegan Archivi – Pagina 27 di 33 – Vegan Italia
Spaghetti al doppio pomodoro profumato con basilico
Spaghetti al doppio pomodoro profumato con basilico
6 pomodori medio grandi maturi
2 spicchi d’aglio, 1 piccolo peperoncino
1 mazzo di basilico fresco
40 g di mandorle sgusciate
1 …
Riso alla curcuma
200 gr di riso
4 grosse carote
2 grossi porri
aceto di umeboshi
sale, curcuma
farina tipo 2 (o integrale o altra)
olio e.v. di oliva, o di girasole
4 foglie …
Melanzane all'algerina
3 melanzane
6 cucchiai di farina di ceci
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di peperoncino in polvere
pangrattato, pepe …
Polpette di funghi
funghi champignons
cipolla, aglio, prezzemolo
pangrattato, porcini secchi
sale, olio per friggere.
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Polpette di carote
Carote
cipolla, aglio
prezzemolo, pangrattato
sale, olio per friggere
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Tempeh ai funghi
3 fette di tempeh alla piastra
5 grossi champignons puliti
shoyu, sale, peperoncino di caienna
zenzero fresco a fettine sottili
olio e.v. di oliva, prezzemolo, rosmarino
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Ditalini rigati al cavolfiore
300 gr di ditalini rigati integrali o bianchi
1 grosso cavolfiore
4-5 cucchiai d’aceto di umeboshi
olio e.v. di oliva
sale (e peperoncino se piace)
3 cucchiai di lievito …
Purèe di fave
500 gr di fave col guscio
4 spicchi d’aglio
olio extra vergine d’oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe
una presa di bicarbonato di soda
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Ceci e farro
Ceci e farro
3 etti e mezzo di ceci
un etto e mezzo di farro
una cipolla piccola
una carota
una costa di sedano
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Lasciate in ammollo …
