L'esperienza di un Natale senza crudeltà a tavola può facilmente diventare l'inizio di una nuovo stile di vita, più consapevole, ecco alcuni consigli su come continuare.

L'ingrediente fondamentale per ampliare il nostro orizzonte, estendendo la nostra consapevolezza e il nostro rispetto per tutti i viventi, è il concentrarsi serenamente sugli aspetti positivi (etici, salutistici, ecologici) del cambio di alimentazione ed evitare di fermarsi a indugiare sul rimpianto per i cibi che abbiamo deciso di non consumare più.

[1° percorso]

Analizzate la vostra alimentazione attuale.

Fate una lista dei cibi che consumate abitualmente.

Identificate tra questi i cibi vegan e considerateli come punto da cui partire.

Programmate di consumare un pasto vegan diverse volte alla settimana usando i cibi che più vi piacciono.

Rivisitate i vostri piatti preferiti.

Imparate a conoscere il tofu e il seitan, gli alimenti alternativi al latte (latte di soia, di riso, di mandorle, yogurt e budini di soia o riso) e a valorizzare la cucina italiana tradizionale a base di cereali e legumi e le migliaia di modi gustosi di preparare la verdura.

Ampliate le vostre scelte cercando nuove ricette nei libri di cucina e sui siti web, e provando nuovi alimenti.

Individuate le preparazioni vegan da mangiare fuori casa, gli snack e i dolcetti.

Attingete dalle cucine "etniche", fonti inesauribili di ricette semplici e gustose.

Provate spesso nuovi cibi, cereali poco usati (couscus, quinoa, bulgur, orzo, chicchi di grano) e verdura e frutta "esotiche" comuni in altre cucine (cavolo cinese, alghe, ecc).

Analizzate la vostra nuova alimentazione e verificate che i vostri pasti comprendano quotidianamente una buona varietà di cereali integrali, di legumi o di prodotti a base di soia, di verdura e frutta.

[2° percorso]

Eliminate a ritmo settimanale determinati cibi animali, sostituendoli con quantità adatte di cereali integrali, di legumi e di prodotti a base di soia, che apporteranno al vostro organismo i nutrienti provenienti da fonti alternative.

Non dimenticate di variare la verdura e la frutta.

Eliminate:
• la carne "rossa" la prima settimana,
• la carne "bianca" la seconda,
• il pesce la terza,
• le uova la quarta,
• i latticini la quinta

Dopo sei settimane vi troverete ad essere vegan e felici!

Per ulteriori approfondimenti:
Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana, Progetto Vivere Vegan e Il Vegan in Cucina

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